Descrizione
Vitigno: 60% Bombino bianco (IGP Puglia) e 40% Pinot Nero – zona San Severo
Terreno: argilloso – calcareo
Sistema di allevamento: spalliera
Resa uva: 100- 120 q.li/ha;
Epoca della vendemmia: fine agosto
Vinificazione: in bianco in cisterne d’acciaio con una temperatura che non supera i 13°C
Presa di spuma: metodo classico
Affinamento e permanenza sui lieviti: fine fermentazione in bottiglia per almeno 24 mesi
Gradazione Alcolica: 12,5%
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