Descrizione
La Mollana della Val Borbera è un formaggio fresco appartenente alla lista dei prodotti P.A.T (prodotto agroalimentare tradizionale) Il nome “Mollana” deriva dalla consistenza morbida della pasta che è di colore bianco ma, nelle stagionature più lunghe (12/15 giorni), tende a diventare più asciutta e di colore paglierino. Ottima da consumare fresca o come ingrediente per piatti della tradizione Ligure-Piemontese come torte salate e focacce al formaggio.
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