Descrizione
E’ un insaccato tipico calabrese affumicato e stagionato in budello naturale.
E’ il prodotto della lavorazione dei ritagli di spalla suina trafilati con crivello a fori medi ben amalgamati con sale e peperoncino rosso calabrese.
Viene insaccata, legata a mano con spago alimentare e lasciata stagionare dopo l’affumicatura per un periodo di tempo che oscilla tra i 30 e i 45 giorni. Al taglio risulta morbida e profumata.
