Schiacciata dolce rossa a tranci da gr 500 circa

Descrizione

I migliori tagli della polpa di coscia suina vengono selezionati e lavorati con sale e peperoncino rosso calabrese per essere successivamente insaccati in budelli naturali della lunghezza di circa 40 centimetri.
Dopo la prima fase il prodotto viene riposto nelle apposite presse di acciaio che gli conferiscono l’aspetto tipico “schiacciato”. Viene affumicata e lasciata stagionare per un periodo di tempo che varia in base al peso in genere tra i 90 e i 120 giorni. E’ piacevolmente piccante e saporita al palato.